Τούρτα Pavlova

1. Για τη γαλλική μαρέγκα, αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά όταν αφρίσει.
2. Όταν φτάσει στη σύσταση της μαρέγκας, ανακατεύουμε το μηλόξυδο με το άμυλο και το προσθέτουμε. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120 βαθμούς.
3. Σχεδιάζουμε έναν κύκλο διαμέτρου 22 εκ. πάνω στο λαδόκολλα και απλώνουμε μέσα τη μαρέγκα.
4. Ανοίγουμε λίγο τη μέση σαν κουκούτσι και όταν ψηθεί θα μπει κρέμα. Ψήνουμε για 2μιση ώρες στους 100 βαθμούς. Όταν λοιπόν βάλετε το μαρέγκ στο φούρνο χαμηλώνετε τη φωτιά στους 100.
5. Όταν ψηθεί σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα χωρίς να το ανοίξουμε (την μαρέγκα μου την έφτιαξα πριν 1 μέρα).
6. Φέρτε το γάλα και τη βανίλια σε σημείο βρασμού.
7. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε. Προσθέστε 1 κουτάλα γάλα στα αυγά, χτυπήστε και προσθέστε ξανά στην κατσαρόλα με το γάλα.
9. Το ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά.
10. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, λιώνετε μέσα το βούτυρο, του τοποθετείτε ένα κολλώδες τέντωμα και το κρυώνετε.
11. Χτυπάμε 200 γρ κρέμα γάλακτος και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας την προσθέτουμε στην κρέμα.
12. Αραδιάζουμε τα φρούτα της αρεσκείας μας στην κρέμα στη μέση της μαρέγκας. Καλή όρεξη

Συνταγή για τούρτα Pavlova με φωτογραφία