Συνταγή για Eclairs Style Patisserie

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για εκλέρ σε στυλ ζαχαροπλαστικής;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Αρχικά, φτιάχνουμε την κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το γάλα και προσθέτουμε το αυγό.
4. Το πάρουμε στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε μέχρι να ασπρίσει. Ας το αφήσουμε να κρυώσει.
5. Αφού κρυώσει καλά, προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί και χτυπάμε για 5 λεπτά με το μίξερ και η κρέμα μας είναι έτοιμη.
6. Για ζύμη? Παίρνουμε στην κατσαρόλα μας 100 γραμμάρια μαργαρίνη και τη λιώνουμε.
7. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό.
8. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τη βανίλια.
9. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
10. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
11. Όταν βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι εντελώς κρύα, σπάστε 1 αυγό και χτυπήστε το.
12. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά.
13. Σημείο κλειδί; Η ζύμη πρέπει να είναι εντελώς κρύα. Όταν ανακατευτεί καλά 1 αυγό, πρέπει να περάσει στο άλλο αυγό, δεν πρέπει να προστεθούν όλα εντελώς, πρέπει να προστεθούν με τη σειρά.
14. Η ζύμη μας πρέπει να γίνει κολλώδης και ελαστική ζύμη.
15. Βάλτε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι.
16. Ας στριμώξουμε στο μέγεθος ενός δαχτύλου στο ταψί μας που είναι στρωμένο με λαδόκολλα.
17. Το σχήμα και το μέγεθός του εξαρτώνται αποκλειστικά από εσάς.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
19. Αφήνουμε να κρυώσει μετά το μαγείρεμα.
20. Το κόβουμε στη μέση και στύβουμε την κρέμα.
21. Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί. Ας ρίξουμε λάδι όταν λιώσει τελείως (γίνει πιο λαμπερό και ρευστό).
22. Βουτάμε τα εκλέρ, στολίζουμε όπως θέλουμε και τα πηγαίνουμε στο πιάτο σερβιρίσματος μας.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής εκλέρ με φωτογραφία