Εισαγωγή
Το Coq au Vin είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο, γευστικό κρασί και αρωματικά βότανα. Αυτή η χορταστική και νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με μια γεύση γαλλικής κουζίνας. Ο συνδυασμός κόκκινου κρασιού, μανιταριών, κρεμμυδιών και μπέικον δημιουργεί μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα που συμπληρώνει τέλεια τα ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
- 4 φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους
- 10-12 μικρά μαργαριταρένια κρεμμύδια, καθαρισμένα
- 8 ουγγιές μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί (όπως Βουργουνδία ή Pinot Noir)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Κωναράκια φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαγειρέψτε το μπέικον κομμένο σε κύβους σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη αφήνοντας το τετηγμένο λίπος στην κατσαρόλα.
-
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λίπος μπέικον. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
-
Προσθέστε τα μαργαριτάρια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
-
Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
-
Επιστρέψτε το κοτόπουλο, το μπέικον και τα μαργαριτάρια στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα υλικά με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
-
Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, το ζωμό κότας και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να ενωθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.
-
Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε το Coq au Vin ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα θυμαριού.
Πως να προετοιμαστείς
Προετοιμάστε τα υλικά κόβοντας ολόκληρο το κοτόπουλο σε κομμάτια, κόβοντας σε κύβους το μπέικον, ξεφλουδίζοντας τα μαργαριτάρια, κόβοντας σε φέτες τα μανιτάρια και ψιλοκόβοντας το σκόρδο. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο Coq au Vin.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το πιάτο είναι περίπου 30 λεπτά. Ωστόσο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του σιγοβρασμού, είναι περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 380
- Λίπη: 19 γρ
- Υδατάνθρακες: 10 γρ
- Πρωτεΐνη: 35 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα Coq au Vin σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε απαλά στην εστία πριν το σερβίρετε.
συμπέρασμα
Το Coq au Vin είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με μια γευστική σάλτσα κόκκινου κρασιού. Ο συνδυασμός συστατικών όπως μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδια δημιουργεί ένα πλούσιο και αρωματικό προφίλ γεύσης που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρεται με ψωμί κρούστας ή πουρέ πατάτας για να απορροφηθεί όλη η νόστιμη σάλτσα. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο γεύμα στο σπίτι, το Coq au Vin είναι μια συνταγή που θα σας μεταφέρει στην καρδιά της γαλλικής κουζίνας. Καλή όρεξη!
