προφιτερόλ

Αρχικά, παίρνουμε στο τηγάνι βούτυρο, νερό, ζάχαρη και αλάτι και λιώνουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Αφήστε το να ανακατευτεί για περίπου 5 λεπτά. Θα πάρει τη σύσταση του αλευρόχαλβα, μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν ζεσταθεί η ζύμη, σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σακουλάκι σαντιγί και το στύβουμε σε μέγεθος καρυδιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αν θέλετε. (Βγαίνουν 35-40 περίπου προφιτερόλ.) Μετά το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Όσο ψήνονται τα προφιτερόλ, ετοιμάζουμε την κρέμα και τη σάλτσα. Για την κρέμα βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη και τη ψήνουμε μέχρι να γίνουν μάτια. Προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο κοντά στο σβήσιμο της εστίας. Αφήστε το να κρυώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα για σάλτσα σοκολάτας ή λιωμένη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ήθελα να φτιάξω τη σάλτσα μόνος μου, να μαγειρέψω γάλα, νερό, αλεύρι και ζάχαρη για να πάρω μια ρευστή σάλτσα. Στη συνέχεια, στο τέλος των 35-40 λεπτών, ελέγξτε αν τα προφιτερόλ είναι ψημένα ή όχι και τα βγάζετε από το φούρνο. Ας το αφήσουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, ανοίγουμε το εσωτερικό του προφιτερόλ μας και στύβουμε την κρέμα με το σακουλάκι της σαντιγί. (Τα προφιτερόλ ψήνονται μέσα) Έπειτα περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε και τη διακοσμούμε όπως θέλουμε, καλή όρεξη. ????

Συνταγή προφιτερόλ με φωτογραφία