Νόστιμο φρέσκο ​​κέικ Ganache με βίντεο

1. Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας το παντεσπάνι μας ???? Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αβγών μας σε ξεχωριστά μπολ ανάμειξης.
2. Χωρίζουμε τη ζάχαρη στα δύο και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σαν χιόνι.
3. Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το νερό. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και το ανακατεύουμε με το μίξερ.
4. Τροφοδοτούμε τα αφρώδη ασπράδια στο μείγμα με μια σπάτουλα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 40-45 λεπτά και κρυώνουμε.
6. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να βράσει και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε.
7. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί με κρύο γάλα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
8. Ανακατεύουμε με το μίξερ τη γκανάζ σοκολάτας που έχει κρυώσει και την προσθέτουμε στη σαντιγί.
9. Χωρίζουμε το παντεσπάνι μας στα 3, βρέχουμε κάθε στρώση με γάλα και προσθέτουμε την κρέμα και τη γέμιση μας.
10. Βρέχουμε την επάνω στρώση, την αλείφουμε με κρέμα και την κρυώνουμε στο ψυγείο.
11. Για διακόσμηση λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο ανάλογα με τη σκληρότητά της και την κάνουμε ρευστή.
12. Αδειάζουμε την υπόλοιπη διακόσμηση στο κρύο κέικ μας σιγά σιγά όπως θέλουμε.
13. Τοποθετούμε τις φράουλες βουτώντας τις στο τζελ ζαχαροπλαστικής. Καλή όρεξη ????

Κέικ φρέσκων φρούτων με γκανάζ στη συνταγή της τέλειας συνοχής με φωτογραφία