Μπισκότα Μόντε Κάρλο

Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το λάδι και την καρύδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μας με την προσθήκη βανίλιας και κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη έχει συνοχή (σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα 2 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ + 1 κουταλιά της σούπας κανονικό αλεύρι. Αρκεί για τη συνοχή). Παίρνουμε στρογγυλά σε μέγεθος καρυδιού, τα τυλίγουμε στα χέρια μας και τα αραδιάζουμε στο ταψί χωρίς να τα πιέσουμε. Αφού ετοιμαστεί ολόκληρη η ζύμη με αυτόν τον τρόπο, αφαιρούμε τα ίχνη του πιρουνιού πιέζοντας ελαφρά σε κάθε γύρο με τη βοήθεια ενός μικρού πιρουνιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα μπισκότα μας, ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα, τη μαλακή μαργαρίνη, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Όταν ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Αφού κρυώσουν εντελώς τα ψημένα μας μπισκότα, βάζουμε στον έναν κύκλο τη μαρμελάδα και στον άλλο την κρυωμένη κρέμα μας, τα ενώνουμε και τα πιέζουμε ελαφρά. Υπεροχη γευση. Καλή όρεξη. ΥΓ: Ευχαριστώ την Hümeyra Aydoğdu για αυτή την όμορφη συνταγή.

Συνταγή μπισκότων Μόντε Κάρλο με φωτογραφία