Μπισκότα μήλου (λιώνουν στο στόμα)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για αυτό, τρίβουμε τα μήλα και τα ψήνουμε στο τηγάνι με τη ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
3. Στα ψημένα μήλα ρίχνουμε κανέλα και καρύδια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαργαρίνη, αλλά το βούτυρο και τα μπισκότα είναι πιο νόστιμα), τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη και το λάδι.
5. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να έχουμε μια πολύ απαλή ζύμη.
6. Παίρνουμε από τη ζύμη μεγάλα κομμάτια καρύδια και τα πιέζουμε με τα χέρια μας και βάζουμε μέσα τη γέμιση και την κλείνουμε σε μορφή ζαχαροπλαστικής.
7. Το στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ανοιχτό ροζ χρώμα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη όταν κρυώσει και σερβίρουμε.

Έφαγα αυτό το μπισκότο με έναν φίλο και μπορώ να πω ότι είναι το καλύτερο μπισκότο μήλου που είχα ποτέ στη ζωή μου. Είναι πραγματικά ένα μπισκότο που λιώνει στο στόμα. Το μόνο κόλπο αυτού του μπισκότου είναι να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι (χρησιμοποίησα περίπου 3 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλλά προσθέστε αλεύρι ανάλογα με το μέγεθος του αυγού σας, όπως προανέφερα, πρέπει να είναι πολύ μαλακή ζύμη). Γι’ αυτό η φάση της διαμόρφωσης είναι λίγο δύσκολη, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τη γεύση. Μπορείτε να πλάσετε αυτό το μπισκότο και να το διατηρήσετε στην κατάψυξη. Δεν χάνει καθόλου από τη συνοχή και τη γεύση του όταν το βάζετε στο ταψί και το ψήνετε στο φούρνο όποτε θέλετε. Πήρα τους στρογγυλούς δίσκους στις φωτογραφίες για να τους βάλω στην κατάψυξη. Το παγώνω με αυτόν τον τρόπο και μετά το σακούλα.

Μπισκότα μήλου (Λιώνει στο στόμα) Συνταγή με φωτογραφία