Πώς να φτιάξετε τηγανητά κεφτεδάκια με συνταγή Kibbeh;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά. Ρίξτε το νερό πάνω από το κρέας.
- Όταν φύγει το νερό, προσθέτουμε το λάδι και το τηγανίζουμε.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το ψητό κρεμμύδι στο κρέας, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
- Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν, προσαρμόστε αρκετά ή σύμφωνα με το γούστο σας.
- Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το τελευταίο μισό ματσάκι μαϊντανό, τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
- Ψύξτε καλά στο ψυγείο. Σημείωση: Το κρέας θα είναι κατεψυγμένο ή η ζύμη δεν θα κολλάει ενώ φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια θα χωριστούν.
- Μουλιάζουμε το πλιγούρι με 2 ποτήρια κρύο νερό, το αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε, προσθέτουμε νερό κατά διαστήματα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι όταν αρχίσει να ενώνεται το πλιγούρι.
- Συνεχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό (για να μην κολλάει στο χέρι, αλλά και για να κολλάει).
- Προσθέτουμε το ασπράδι στην τελική ζύμη και ζυμώνουμε, θα έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι.
- Τέλος, βρέξτε τα χέρια σας και μαζέψτε τη ζύμη. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
- Χωρίστε το σε 3 μέρη. Παίρνετε το 1/3 της ζύμης. Κόψτε κομμάτια λεμονιού twist. Τυλίξτε το ανάμεσα στα δύο χέρια, βυθίστε το δάχτυλό σας στο νερό. Παίξτε τα κεφτεδάκια πιέζοντάς τα απαλά και γυρίζοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες σας, γεμίστε 2 κουταλιές γλυκού από την προηγουμένως προετοιμασμένη γέμιση, κλείστε το στόμιο των κεφτεδών. Δώστε σχήμα οβάλ και ολοκληρώστε τη διαδικασία.
- Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα 5 κεφτεδάκια και το τηγανίζουμε. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Όταν στραγγίξει το λάδι, το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.
