Κέικ σοκολάτας μπανάνας

Γεια σας φίλοι, καταρχήν, η συμβουλή μου είναι αν φτιάξετε την κρέμα παντεσπάνι και τη σαντιγί από πριν και τη διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, θα πάρει καλύτερη συνοχή. Πάντα φτιάχνω το παντεσπάνι μου το βράδυ.

Ας φτιάξουμε πρώτα το παντεσπάνι μας. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ. Χτυπάμε το flux με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει σαν χιόνι. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον κρόκο και χτυπήστε καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το flux και ανακατέψτε το απαλά με μια σπάτουλα χωρίς να το σβήσετε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 150°C για 45-50 λεπτά περίπου. Αν είναι δυνατόν, μην ανοίγουμε ποτέ το καπάκι για να μην σβήσει. Σημαίνει ότι έχει ψηθεί όταν τηγανιστεί καλά ελέγχοντας το από έξω.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, πρώτα από όλα, ζεσταίνουμε λίγο το γάλα μας στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά την κρυσταλλική ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε πάνω το αλεύρι και το άμυλο και το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζοντας να χτυπάμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, το ρίχνουμε στο μείγμα που χτυπήσαμε και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια καλή συνοχή. Το αφήνουμε να κρυώσει, όταν κρυώσει προσθέτουμε τη σαντιγί και το χτυπάμε καλά, θα πάρει υπέροχη συνοχή.

Χώρισα το παντεσπάνι στα δύο και όποιος θέλει μπορεί να το χωρίσει στα τρία. Κόβουμε την μπανάνα σε μικρούς κύβους. Απλώνουμε τη μισή κρέμα ομοιόμορφα στην πρώτη στρώση του παντεσπάνι και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την ψιλοκομμένη μπανάνα. Ας πασπαλίσουμε πάνω από τη μισή σοκολάτα πάνω στις μπανάνες, είτε τρίβοντας είτε ψιλοκόβοντας. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κλείνουμε καλά το άλλο παντεσπάνι. Αν η κρέμα ξεχειλίσει από τα πλαϊνά την απλώνουμε με μια σπάτουλα και την απλώνουμε γύρω γύρω. Απλώνουμε πάνω από τη μισή σαντιγί με μια σπάτουλα πάνω από το κέικ μας αφήνοντας το 1/3 της σαντιγί. Χτυπάμε την υπόλοιπη σαντιγί με 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο και τη χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε. Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την περιχύνουμε στις άκρες. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε αν θέλετε. Το καταπληκτικό μας κέικ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη. ????????????‍♀️????

Συνταγή για κέικ σοκολάτας μπανάνας με φωτογραφία