Αμυγδαλωτά

1. Αρχικά, παίρνουμε τα ασπράδια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε από πάνω τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη και μαγειρέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει ρευστή και να αρχίσει να πήζει ξανά (περίπου 12-13 λεπτά).
3. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται, σβήνετε την εστία και προσθέτετε το χυμό και το εκχύλισμα λεμονιού και ανακατεύετε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από τη φωτιά και κρυώνουμε.
5. Στη συνέχεια, βάλτε λαδόκολλα στο ταψί και πιέστε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός σακουλιού ή ενός κουταλιού.
6. Αφού ψήσουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε όταν κρυώσει.

Μερικά βασικά σημεία. Χρησιμοποιώ έτοιμα αλεσμένα αμύγδαλα και αλεύρι αμυγδάλου. Αν πρόκειται να το αλέσεις στο σπίτι, φρόντισε να το αλέσεις καλά.

Όταν το φτιάχνω χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι αμυγδάλου, έχει την ίδια γεύση, αλλά δεν υπάρχει ράγισμα. Αν θέλετε μια ραγισμένη εμφάνιση, μείνετε στις διαστάσεις.

Όταν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρέψτε οπωσδήποτε σε θερμοκρασία κοντά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται ξανά, σβήνετε αμέσως την εστία, θυμηθείτε ότι θα στερεοποιηθεί περισσότερο καθώς κρυώνει.

Συνταγή για μπισκότα Acıbadem με φωτογραφία