Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε το κρέας σε κύβους στο τηγάνι και το ανάβουμε γρήγορα στη φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Αφού ψιλοκόψουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρέας. Όταν το κρέας βγάλει το νερό του, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός. Ας μην ξεχνάμε να το ανακατεύουμε μια στο τόσο. Τρυπάμε τις μελιτζάνες σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τις βάζουμε στη φωτιά και τις καβουρδίζουμε μέχρι να καεί η φλούδα τους. Καθαρίζουμε τις ψητές μελιτζάνες και τις ρίχνουμε αμέσως λίγες σταγόνες γάλα. (Για να παραμείνει λευκό). Κόβουμε τους πυρήνες της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι. Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ? Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει την υφή της μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί τσένταρ αν θέλετε. Προσθέστε τη λιωμένη μελιτζάνα στη ζεστή μπεσαμέλ και ανακατέψτε καλά. Μοιράζουμε το αγαπημένο στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέτουμε 2 μερίδες ψητό αρνί. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη.
